08 décembre 2010
Muffins au chocolat
Tu vois ma Jonquille, elle fait tout pour me retaper.
Facile
Préparation: 10 m,
Cuisson: 10 à 12 mn
Pour 6 empreintes style gros muffins:
4 œufs
90 g de sucre
50 g de noisettes en poudre
2 càc de Maïzena
100 g de chocolat noir
100 g de praliné (ou de bon chocolat au lait praliné)
Préchauffer le four à 210°.
Faire fondre le chocolat et le praliné, au bain-marie ou au micro ondes par petites impulsions (3 fois 30 secondes espacées d'1 minute).
Battre les œufs avec le sucre avant d'ajouter la poudre de noisettes et la Maïzena. Incorporer le chocolat fondu à la pâte du 1er appareil.
Verser dans des moules à muffins ou des ramequins et cuire pendant 10 à 12 mn, selon la consistance désirée.
Si vous souhaitez les servir sur des assiettes individuelles, les moules à muffins sont parfaits mais il faut laisser refroidir les gâteaux avant de les démouler. Pour les manger tièdes, il suffira de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de les servire.
Pour une dégustation minute, les ramequins iront directement à table, tout chauds.
Ch'te jure qu'c'est bien bon
Cette recette vient du blog de Mamina:
et elle est vraiment délicieuse.
03 juin 2010
En Noir et Blanc
Les deux dernières créations de Jonquille sont déclinées en noir et blanc. Non non, pas du noir et du blanc, mais une fois du noir et une fois du blanc.
D'abord une jaquette noire en pure laine, du Bébé Lang pour les connaisseuses. Mais une laine qu'on trouve par chez nous. Donc des moutons noirs pour être quitte de teindre la laine.
C'est un modèle trouvé sur Internet
http://www.garnstudio.com/lang/fr/kategori_oversikt.php
Un joli dessin avec des ajours
Même sur les manches
Et avec des moutons blancs...
...Pour un peu de confort et de chaleur sur les épaules, un beau châle blanc en laine et soie. Ouvrage réalisé au crochet. Le modèle vient d'un blog, celui de Gigi que certaines d'entre-vous doivent connaitre, http://crochmania.over-blog.com/.
La bordure, quelques fautes obligent de faire, défaire et refaire, faire, défaire et refaire, faire, défaire et refaire. Fini enfin !
07 avril 2010
Divers pulls de l'hiver
Je ne suis tout de même pas restée l'hiver sans rien faire. J'ai agité mes aiguilles pendant qu'mon partenaire suivait consciencieusement l'émission de télé. Il ferme les yeux pour mieux se concentrer.
Tout d'abord, je me suis attaquée à un ouvrage spécial, avec du fil qu'on m'a donné. Arrivée presque à terme, mais non j'n'attends pas, H-IL trouva horriblement vilain, et moi aussi. Donc je remets tout en pelote et je recommence autre chose. L'ouvrage n'est pas terminé, j'n'y ai pas trop le coeur.
Puis je me fais un petit pull en coton pour l'été, je suis assez satisfaite, je vais bientôt pouvoir le sortir. Des images :
Et je me suis attaquée à un petit boléro sympa, juste pour enfiler sur un pull pour tenir chaud aux épaules et au dos. J'ai assemblé deux fils différents et ça donne pas si mal que ça.
Un fil 25% laine vierge, 50% acrylique, 25% viscose, couleur Parme et un fil coton Marisa couleur aubergine
Ensuite, un petit pull à manches courtes, en coton câblé 8. Juste pour mettre sous une veste, ou sans d'ailleurs.
En arrière fond, le ciel bleu du VS
Mes modèles sont à dispo en demandant gentiment.
11 mars 2010
Y m'plait c'plaid
L'autre jour, y avait un ensemblier décorateur qui bradait sa marchandise parc'qu'y déménageait. En un coup d'oeil, Jonquille décida de se mettre à l'ouvrage et fit mettre de côté quelques beaux bouts de tissus.
Ça y est, c'est parti. Faire de la place dans la véranda, sortir l'Elna de course, mais avant il fallut dessiner un plan, puis enfin débuter.
Chercher du matériel, tel qu'une planche pour y découper dessus, des chablons en plastic transparent pour faire la découpe des pièces.
Méééé Naaaaan ! C'est pas la roulette pour la pizza, celle-là elle est faite pour le patchwork justement. Pis y faut préalablement présenter ces cinquante-quatre carrés pour assembler les couleurs.
Ensuite faut les coudre l'un avec l'autre, proprement et repasser l'ourlet formé derrière. Puis commence le boulot, le vrai, le sportif. Doubler le dos avec de la ouatine plus une toile de doublage.
Avant de coudre le tout ensemble, il faut pré-assembler le tout à l'aide d'épingles de sûreté et faufiler l'ouvrage.
Recoudre, kilter, les mêmes coutures, mais par dessus. Le gros problème, c'est que plus la pièce est grande, plus il faut manoeuvrer pour la passer sous la machine. Ensuite affleurer les bords de manière régulière.
Maintenant, y reste la finition. Pour que le périmètre soit propre, découpage de bandes dans un tissus, largeur sept centimètres pour la mettre à cheval.
Poser et épingler, pour faire une première couture invisible. Coudre en commençant par le milieu pour répartir l'égalité du travail.
Rabattre la bande cousue d'un côté, pour faire la couture définitive visible sur la face de devant.
L'ouvrage, enfin un des trois ouvrage est terminé. Jonquille a fait une pièce pour le siège et le dossier, et deux pour les accoudoirs. Ici un accoudoir.
Et là, Tadammmm ! C'est fini
Environ, vingt-cinq à trente heures de travail !
23 décembre 2009
Mendiants
Non, je ne traite personne de mendiant. Mais moi j'ai fait des Mendiants à la cuisine. Et des mendiants pour prendre avec le café.
Du chocolat noir à 75% fondu au bain-marie. Une plaque souple de silicone, ou une feuille sur une plaque de four.
Déposé une bonne cuillerée de choco sur la plaque, puis garnir avec de petits fruits secs à choix.
Mettre au frais, faire la vaisselle et c'est terminé.
A toutes et tous, je souhaite de joyeuses et bonnes fêtes de fin d'année, et surtout la santé.
Je vous embrasse bien fort.
PS je ne suis pas très blog
02 décembre 2009
T-Shirt
Le jour où tu verras H-IL avec une chemise et une cravate, n'est pas courant. Ton mariage, mais ton enterrement y l'y pense même pas. Donc la pile de T-Shirt à laver et repasser est himalayesque.
Alors Jonquille découvrit un jour l'instrument qui lui faciliterait la vie. Ben quoi y a pas d'mal à s'faire du bien.
Mais avant cette invention, comment faisait-elle ? Regarde bien, et fais-le toi-même, elle a appris avec une vidéo.
Ça y est t'as pigé ? Non, alors relis la vidéo !
18 octobre 2009
Gelée de menthe
C'est l'automne. La menthe foisonne dans la plate-bande des herbes aromatiques. On ne va pas la laisser jaunir sous la neige, non ! Déjà une grande provision de menthe séchée a été mise boîte. Que faire du reste ? De la gelée de menthe dont voici la recette.
Tout d'abord cueillir une grande quantité de brins de menthe, les nettoyer, effeuiller, laver et essorer.
en peser 200 g
et le jeter dans une grande casserole d'eau bouillante, laisser infuser 20 min.
faire passer dans un récipient d'un litre
ne pas conserver les herbes cuites
reverser l'infusion dans une casserole
porter à ébullition en ajoutant 1 Kg de sucre et 33 cl de jus de pomme
remuer fréquemment et pour vérifier la cuisson mettre une goutte sur une assiette sortie du frigo
préparer des pots
les remplir très haut
mettre une feuille de menthe par dessus pour la déco et ensuite la bonne vielle méthode du cul en l'air
Exhausteur de goût pour les desserts.
Une idée, dans une coupelle mettre des morceaux de fruits de saison, abricot, pêche, pruneau, par dessus deux boules de glace, arroser avec de la gelée de menthe et de la crème fraîche avec une feuille de.... menthe. Oui bravo !
27 septembre 2009
Râble de lièvre
Ça y est la saison de la chasse à démarré. Mais non on a pas d'fusil et on n'tue personne. Mais dans le commerce, on trouve tout le choix nécessaire. De préférence, du cru à du cuit ou mariné. On peu très bien faire le tout soi-même.
D'abord la sauce :
La sauce chevreuil (pour gibier)
Dans un peu de beurre, faites revenir une carotte, un oignon et une échalote coupés en dés.
Ajoutez 50 grammes de jambon cru maigre. Faites prendre couleur à ces éléments, puis saupoudrez-les d'une forte cuillère à soupe de farine.
Laissez cette dernière roussir en remuant bien le mélange et en raclant régulièrement à la cuillère de bois le fond du récipient. Lorsque le roux sera brun clair, mouillez-le de 2 décilitres de bouillon et de la marinade employée pour le gibier, jusqu'à obtenir une sauce assez liquide.
Si le gibier n'a pas été mariné, remplacez par un peu de vin blanc additionné d'un demi-verre de vinaigre de vin. Mettez à cuire dans cette sauce les os et les parures que vous aurez retirés du gibier, et parfumez avec une feuille de laurier et un bouquet garni de persil et de thym.
Laissez mijoter trois quarts d'heure. Ajoutez alors dix grains de poivre et dix baies de genièvre écrasées sous le couteau.
Écraser les baies de genièvre dans un mortier lou mortié acheté chez Mustafa en Provence. Bon c'est pas obligatoire pour la recette mais c'est juste pour te le montrer. Alors regarde le site.
Après un quart d'heure, la première phase de cuisson sera terminée. Vous devrez alors passer la sauce dans un second récipient, en écrasant bien contre les côtés de la passoire tous les éléments solides pour en faire sortir les sucs.
Il s'agit maintenant de dépouiller cette sauce, c'est-à-dire de la laisser mijoter à très petit feu en éliminant régulièrement, au fur et à mesure qu'elles se forment, les peaux qui montent en surface. Pour faciliter ce dépouillement, ajoutez de temps à autre une cuillerée à soupe de bon vin rouge, et brassez en raclant le fond du récipient.
Ce dépouillement a pour but de clarifier la sauce, et d'éviter qu'elle ne se fige ultérieurement dans les assiettes. La plus grosse partie des corps gras contenue dans la première préparation sera ainsi éliminée, ainsi que les éléments lourds de la farine.
Le dépouillement terminé, retirez la sauce du feu. En travaillant au fouet, incorporez-lui 50 grammes de beurre frais réparti en petits morceaux. Ajoutez une pointe de Cayenne, et vérifiez l'assaisonnement. Cette sauce peut parfaitement se réchauffer.
Accompagnement avec des spätzli au beurre, ne pas confondre avec les Knöpfli. C'est un peu le même genre mais les deuxièmes sont plus boule. La recette http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic2037.php.
Et des fruits à la moutarde, ou simplement les fruits comme pour toute chasse, pomme, poire, airelles.
Et purée de marrons additionnée de crème et d'une tombée de gnole.
Cuisson du râble au grill pendant 15 minutes et laisser reposer 5 à 10 minutes emballé dans de l'alu et un linge.
H-IL va derrière les fagots et sort une bouteille de vin. Un Lalande Pomerol 2001.
Bon appétit !
Et l'os au chien. Naaaan t'es pas ouf ! Tu le gardes et tu fais un fond sauce.
13 août 2009
Dorade
Dimanche dernier, une dorade au fenouil au menu de midi. Plat facile à réaliser, le plus dur étant d'attraper les dorades.
Au fond d'un plat résistant à la cuisson au four, c'est mieux, déposer des bois de fenouil. On avait trouvé du fenouil sauvage en Provence. Par dessus déposer les dorades.
Assaisonner
De chaque côté
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emballer les queues pour qu'elles ne brûlent pas
de l'huile d'olive et du pastis
dépiauter et servir
et des tomates provençales selon La Cachina
la recette ici
Une bouteille d'Oeil de Perdrix et un bon dessert à base de fruits et de glace.
Fameux !!
07 juin 2009
Samedi soir
Pour le souper du samedi soir, ma Jonquille a eu l'excellente idée de faire un aspic. L'idée elle l'avait déjà eue en faisant les courses.
Ne pas oublier de construire la décoration à l'envers. Ce qui est dessous sera dessus. Pour la décoration, des demi tomates cerise, des cornichons fendus en deux, de l'œuf dur, des herbes aromatiques, des olives dénoyautées. Il est loisible d'ajouter des petites asperges, et tout ce qui passe par la tête. De la charcuterie coupée en fines tranches et de la gélatine évidemment. Procéder par couches et mettre à refroidir au frigo et alterner ainsi les couches de charcuterie, ingrédiens divers et de gélatine, chaque fois remettre au frigo. Servir bien frais avec un verre de rouge et un quignon de pain. BonApp !
Le moule au sortir du frigo. L'idéal c'est d'avoir un moule avec un fond amovible pour permettre le démoulage plus facilement.
L'aspic sur le plat de service
Une belle portion sur assiette
Evidemment plus les gourmands sont nombreux, plus le moule est grand. La place dans le frigo également. Attention pas au congélo, la gélatine coule.